抹茶红豆分层cheese cake
人生第一次尝试做cheese cake!大成功!🌸🌸
根据Arissa妖的方子进行调整8寸冻芝士蛋糕
8寸蛋糕模具刚刚好装满,用的是自己做的红豆没那么甜,但推荐用市售的蜜红豆
用料
奥利奥饼干(饼底) | 100g |
黄油(饼底) | 50g |
奶油奶酪(红豆层) | 100g |
糖(红豆层) | 48g |
红豆(红豆层) | 160g |
淡奶油(红豆层) | 176g |
鱼胶片(红豆层) | 4-5g |
奶油奶酪(抹茶层) | 128g |
淡奶油(抹茶层) | 128g |
抹茶粉(抹茶层) | 8g |
糖(抹茶层) | 48g |
牛奶(抹茶层) | 128g |
鱼胶片(抹茶层) | 8g |
抹茶红豆分层cheese cake的做法
把奥利奥掰开,刮去里面的奶油夹心层。装在一个质量较高的密封袋里,用擀面杖或者杯子碾碎。另一边加热黄油直液体,将两者混合。
把混合好的奥利奥和黄油平铺在模具底层,不平可以用勺子或者厚底的玻璃杯压实。放入冷冻层10分钟
先制作红豆层:
奶酪加糖隔水融化至液态,牛奶加热后加入泡软的鱼胶片搅拌融化。分多次加入奶酪混合物,并搅拌。淡奶糖打发至有花纹,带入奶酪糊中搅拌混合,最后加入蜜红豆搅拌均匀到入模具用勺子或者刮刀尽量抹平奶酪糊,这样最好分出来的层面会更好看。送入冷冻层冷冻
接着是抹茶层
奶酪加糖打至顺滑,抹茶放入牛奶中用蛋抽搅拌均匀。在送至小火加热到入软化的鱼胶片,再分多次的加入奶酪搅拌。淡奶油再次打发到有花纹,与奶酪糊混合搅拌均匀。倒入在已经冷冻10分钟的红豆糊上面,用刮刀休整平整。再送入冷冻。
最后用脱膜的时候可以用热毛巾围一圈,或者用吹风机沿着蛋糕模具的外围吹一圈更方便于脱膜
可以拿蓝莓,草莓或者薄荷叶进行点缀。我用的是蓝莓点缀之后再放入冷冻层稍微冻了一会,吃起来感觉更好。
小贴士
由于我用的不是市售的蜜红豆,而是自家煮熟的红豆。甜度并没有特别甜,也不容易腻。试吃的小伙伴中,杭州人表示可以再甜一些,重庆人表示甜度刚刚好,广州人表示蓝莓酸。不是地域黑,大家自行斟酌啊!✨✨✨
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