无油低卡/双重椰香魔芋蛋糕

自用记录。

做前须知。

用料  

无油低卡/双重椰香魔芋蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊:
   除魔芋精粉以外的材料混合。魔芋精粉要在蛋清打发好之后加，以免太粘稠，混合麻烦。
   
   蛋清糊:
   蛋清加玉米淀粉，香草精和代糖高档打发。打发到最后开最小档，慢慢整理气泡。

2. 混合蛋黄蛋清糊:
   先取1/3蛋清到蛋黄糊中翻拌，切拌混合。
   混合好后倒回蛋清中。小心翼翼翻拌，直到看不见明显的蛋黄糊或蛋清颗粒。
   
   倒入模具后，大力震几下，把气泡震掉。

3. 预热好的烤箱中下层155度30分钟。
   
   我用的是上下火热风循环。

4. 观察。
   
   烤好之后拿出倒扣放凉。
   
   彻底凉透之后脱膜。

5. 切开康康。

6. 湿润绵软，椰香浓郁。

7. 一个六寸中空。