低碳低卡无油无面粉 魔芋戚风蛋糕

我对魔芋粉下手了！似的，低碳饮食跟生酮饮食还是有一些区别。低碳就要少油高蛋白，再用椰子面粉做蛋糕胚脂肪就容易超标了。所以在小红书的帮助下，根据大梅的配方做了一个调整～
生日宴会再也不用羡慕别人有蛋糕吃了✌🏻️
做起来吧，魔芋面四舍五入相当于没吃哦～🥰🥰
方子是6寸量，8寸可以把材料乘1.67
我放的1个4寸和一个4寸加高磨具

顺便说一句，魔芋粉比较锁水，所以内里有些湿润不是火候问题，不喜欢那么粘的可以酌情再减少魔芋粉量。

⭐今天还咨询了一下，魔芋戚风胚做完当天实用确实会湿润润，隔夜之后就没那么湿了。我也不确定是不是，做一个试试。

用料  

低碳低卡无油无面粉 魔芋戚风蛋糕的做法  

1. 传一个全家福，咖啡一定是无糖的黑咖啡
   可可粉一定是100%黑可可

2. 1，可可粉和咖啡液混合，根据自身粉的吸水量来定，太稠就在放点液体
   2，放点香草精
   3，糖也可以少许放一点
   4，蛋白蛋黄分离，蛋黄放入可可混合液中jio拌jio拌😸，放一旁开始鼓捣蛋白！
   5，蛋白里加柠檬汁
   6，预热烤箱150度10分钟
   

3. 高速打蛋白，你会发现没有放糖但是加了柠檬汁的蛋白液也很容易打发。
   然后中途分3次把赤藓糖醇撒进去持续用中速打发

4. 打出有一些纹路，蛋白坚挺就可以分批次撒入魔芋粉
   ⭐魔芋分批进去，不然很容易结块
   ⭐低速打发
   最后搅打完就看到变成一大坨甩也甩不掉的蛋白霜挂在打蛋头上

5. kuai一大块蛋白霜与可可液混合搅拌

6. 然后把把液体倒入剩余的蛋白中继续切拌搅拌（就是炒菜姿势）
   其实随便搅拌也没事，因为蛋白太稳定了，不太容易消泡

7. 把液体倒入容器送进烤箱上下火150度  40分钟

8. 我放的中下层，因为我家烤箱上层太热温度太高，大家根据自家烤箱情况来定

9. 出炉以后 千万千万别忘记震荡 ，不震荡就容易凹，凉透再脱模就不会缩腰（6寸的2个小时就差不多，我这个小估计也就1个多小时就凉了）
   ⭐ 规则跟人间戚风一样
   ⭐模具千万别放洗碗机洗，别问我怎么知道的
   
   

10. 晾凉后脱模，啊缩腰不凹顶
    做起来呀！我这个打算做一个可可熔岩奶酪✌🏻️

11. 送你一朵小红花

12. 试了试新买的围边

13. 高产的一个晚上 酸奶爆浆蛋糕✌🏻️

小贴士

1魔芋粉一定要分批次加入
2糖不够甜可根据个人口感添加
3魔芋粉买精粉，就是提炼过的，不是直接魔芋磨的啊
4出炉震荡震荡震荡，重要事情说三遍（不凹顶），晾凉晾凉晾凉再脱模重要事情说三遍！