不用烤的巧克力乳酪蛋糕
我一直相信花生和巧克力是绝配,再加上奶油奶酪,只要一口,就会忍不住竖起大拇指,怎么可以这么香。
扎实的口感,香醇的味道,切下一片,配上一杯咖啡或者红茶,一天都有好心情呢。
不用烤箱,不用吉利丁片,质地很扎实,偏干,但也不担心会失败,喜欢扎实醇香口感的朋友一定都不要错过呀。
做好记得交作业,五星点赞呀
配料表中的量刚好填满一个220×115×60的模具
用料
花生酱 | 250克 |
巧克力 | 200克 |
奶油奶酪 | 100克 |
消化饼干 | 9片 |
炼乳 | 10克 |
配料如图,奶油奶酪提前室温回软,巧克力我用了85%的,炼乳用来调节甜度,非必选
消化饼干用手掰成小块备用,我用了大约半包消化饼。
模具中垫好油纸,方便最后脱模。
将花生酱和巧克力混合,送入微波炉,用最小火加热,每30秒拿出来搅拌一次,直至完全融化。
将巧克力花生酱分几次加入室温软化好的奶油奶酪中,每次都要搅拌至顺滑无块状物,再加入新的巧克力酱。这时候可以尝一下甜度,比平时喜欢的甜度略低即可,如果觉得不够甜再加炼乳调整甜度。我加了10克炼乳。
这一步可以有两种做法:一种是像我这样,巧克力和消化饼一层一层铺进去,每一层巧克力铺满后,震一下模具排出气泡,直至全部铺完;另一种更快的做法是把消化饼倒入上一步的巧克力酱中,混合均匀再倒入模具中,震几次模具,排出气泡。两种做法的唯一差别就是切面的样子不一样啦。
最后,抹平表面,放冰箱冷藏室(不结冰的那层),冷藏8小时,至完全凝固,取出脱模,放置回软至室温后切片即可。口感扎实味道香醇,适合搭配咖啡或红茶。
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