无油芝士蛋糕

6寸

用料  

无油芝士蛋糕的做法  

1. 分离蛋黄蛋白，蛋白放冷冻

2. 奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒

3. 不用隔水加热，倒入老酸奶搅拌均匀
   

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 筛入粉类，翻拌均匀，放冰箱冷藏
   此时烤箱预热120℃

6. 拿出冷冻的蛋白，分三次加糖，打发至湿性发泡（低速我打了4分半）

7. 蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，每一次翻拌均匀

8. 倒入6寸模具（活底模具包锡纸）
   120℃水浴烘烤60分钟，
   再转180℃烤8分钟上色

9. 烤箱内冷却1小时，拿出来之后冰箱冷藏4小时