柠檬奶油奶酪慕斯｜长谷川哲夫🍋

配方来自：长谷川哲夫

模具：6寸

用料  

柠檬奶油奶酪慕斯｜长谷川哲夫🍋的做法  

1. 1:制作饼底。黄油隔化后加入压碎饼干，放入模具，压平，冷藏备用。

2. 2:材料A中的奶酪混合软化搅拌顺滑备用。（冬天室温过低需热水隔化）

3. 3:B种材料，除去隔化的吉利丁片外，其余的材料混合，用不粘锅小火加热，并不断搅拌避免蛋液结块。直至浓稠，温度达到60度左右即可。（一是为了生鸡蛋消毒，二是利于混合浓稠）

4. 4:煮好的蛋液➕B1隔化的吉利丁片➕材料A软化的奶酪。全部混合搅拌均匀。（留一些用来装饰）

5. 5:打发C中加糖奶酪至五分发。加入到以上材料中，全部混合。

6. 6:混合好的面糊过筛，倒入模具中。冷藏4小时以上。

7. 7:冰箱取出慕斯后，B2中留下来的一些柠檬奶油酱，用裱花袋装好，挤出纹路进行装饰。