6寸千层蛋糕
我的所有方子都是供自己下次做才记录的,我适合不一定你们适合。
虽然方子写了是6寸,但是我还是用8寸的平底锅因为我要样子好看,把边边切掉,这个方子可以摊出18张饼皮,一般外面卖的戚风蛋糕的饼皮在12张左右,所以这个方子如果你是熟练操作的人,那饼皮应该会多出来,多的饼皮可以额外包几个班戟吃吃…不是熟练工也没事,摊坏了的直接当场吃了…🤪
‼️2020.2.21记录:之前用8寸锅做的,切掉多余的边,这个配方是做了一个千层,就是我图片这个,但是很多人用6寸锅做了后都觉得材料太多了,于是特地买了一个6寸锅可以摊出27张皮,相当于可以做2个千层(最后几个图的2个蛋糕就是了)
❤️❤️❤️熟练操作的朋友如果用6寸锅可以做2个千层蛋糕,所以建议方子减半操作
💙💙💙第一次做千层的朋友又是用8寸锅做的话那饼皮的材料不要减半操作,原因:是因为锅大了,做出来皮就少了,还有就是因为就算你是6寸锅做的但是新手怕摊不好饼皮,到时候损坏的皮比较多,不过做一个千层的话我建议奶油和打奶油的糖减半,也就是250ml淡奶油加25克白糖(我觉得够了,有些朋友觉得奶油太少也可以适量增加)
用料
💙饼皮材料: | |
❤️如果用6寸锅可以摊20多张哦 | |
鸡蛋液(2个左右) | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油或者黄油 | 30克 |
低粉 | 160克 |
牛奶 | 470克 |
💙奶油材料: | 一个蛋糕的奶油量 |
奶油(主要还是按个人喜欢奶油程度来决定奶油多少吧!) | 250ml |
打奶油的白糖(500ml奶油要放50克,如果250ml就放25克) | 25克 |
💙任意喜欢的水果,一定要好吃,甜,不然影响口感 |
6寸千层蛋糕的做法
打入2个鸡蛋,大概100克左右(浮动5克以内可以接受),再加入35克白砂糖
用蛋抽打散白砂糖,打出小泡沫
加入30克玉米油或者融化的30克黄油
打均匀,没有油星就可以了
加入160克低筋面粉,你也可以选择先加牛奶再加低筋面粉,不过这样你需要过筛3次才行。
搅拌均匀
可以分次倒入470克牛奶(这样好搅拌些),搅拌均匀,这步有点难弄的,不要气馁
你看,很难,但是弄的好的,而且一会就好,为什么先放面粉再放牛奶是因为这样的话等下面粉不会有颗粒,比较顺滑
打均匀了
过筛一次…
过筛好的面糊超级顺滑,接下来就是摊面皮了
小火往平底锅中倒入面糊,多余的倒出
鼓起大气泡后就好了小心取出
我这个是8寸的平底锅,摊好后为了样子好看,我用6寸慕斯把多余的切掉了
一张张都弄好了,我一共摊了18次,其余4张弄的不好我直接吃了
💙这个配方,我平时做一个千层就是250ml奶油放25克白砂糖,如果我做两个千层那就需要500ml奶油加50克白砂糖打发。当然这是我的用量,有些觉得太少了可以再加点奶油,这个根据你放的张数,或者饼皮做的大小,还有个人喜欢奶油的多少,毕竟有些人喜欢奶油多点,那一个千层放250ml肯定是不够的。可以350-400ml。
装入裱花袋
上次我婆婆生日外面买的千层有戚风夹层,我感觉很好吃,所以这次我也用了一张戚风,我是先铺了一张饼皮加奶油再加戚风蛋糕一层
再加奶油一层,再饼皮,再奶油
再加水果,我加了芒果,再奶油再饼皮,反正自己发挥
我还加了车厘子
侧面,反正自己发挥, 14张饼皮我用了10张,没有多余的奶油了,就多了4张出来我直接吃了
做好了,可以直接吃,也可以冷藏2-4小时吃口感更加,冷藏过夜也可以,应该味道也不错的。冷藏一定要密封保存哦(保鲜膜,玻璃盒,蛋糕盒什么的,不然不卫生也怕串味)
面皮真的好细腻
切开看看,满意
好吃又好看
好吃😊
2020.2.21号记录:看了评论好些说有点多,因为之前是8寸锅,这次我用6寸锅做了试试
小火加热锅,有点热乎乎的就放千层液,等有一点点凝固,马上倒出多余液体。
之前是用8寸锅做的,摊了18张皮,用了10张,这次我用6寸锅做的,摊了27张皮,做了两个千层,每个千层11张皮,还多出来5个做了班戟。
这样切掉的废料就不多了。
没有戚风蛋糕底层我就用了昨天做的酸奶蔓越莓蛋糕切成片做底层。
这次是草莓和芒果夹心。
五个班戟
加两个千层
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