柠檬卡仕达马芬蛋糕

家里的柠檬太多
总要想办法消耗掉
做成卡仕达夹在马芬蛋糕里是个不错的选择
酸甜酸甜的味道我很喜欢

用料  

柠檬卡仕达马芬蛋糕的做法  

1. 先做一个柠檬卡仕达。
   取一个柠檬，把柠檬皮削下来，待会加到蛋糕面糊里 。注意不要削到白色部分，那个是苦的。

2. 把柠檬的汁榨出来，柠檬卡仕达需要25g的柠檬汁

3. 搅拌盆中一个鸡蛋打散 ，加入70g的砂糖，用蛋抽搅打到有一点微微发白。

4. 加入 30g的牛奶，25g柠檬汁，4g玉米淀粉 ，搅拌均匀。

5. 倒入锅中，开小火加热 ，边煮边搅拌，煮到浓稠就离火

6. 趁热加入20g的黄油，搅拌均匀

7. 放入容器内，贴面盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏

8. 准备好了来做蛋糕胚，62g 黄油软化好，加入85g 砂糖，用蛋抽搅打到泛白，蓬松。

9. 将一个鸡蛋打散，分三次加入黄油中 。

10. 每次加入蛋液后要充分搅打到被吸收，再加入下一次。

11. 将低筋面粉和泡打粉混合在一起，先取出三分之一过筛到到搅拌盆里。

12. 用刮刀快速切拌混合。

13. 到盆里还有一些干粉的时候，加入三分之一的牛奶，继续切拌均匀。

14. 重复两次把剩余的面粉和牛奶加完，直到搅拌均匀，看不见干粉。

15. 把之前准备的柠檬皮屑加入面糊中，混合均匀蛋糕面糊就完成了

16. 在每个纸托中加入一大勺面糊

17. 用勺子的背部按压旋转一圈让面糊中间形成一个小坑

18. 然后在每份面糊中加入一大勺柠檬卡仕达酱

19. 最后再加盖一勺面糊

20. 切一些柠檬片，在每一份面糊上放上一片柠檬。

21. 送入烤箱上下火180度烘烤25分钟就完成啦

22. 放凉一点就可以吃啦。

小贴士

因为我觉得酱有点黏，所以蛋糕体的做的比较干，如果不喜欢太干蛋糕体的可以把牛奶增加10到15g.