【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地!!
难度:简单
时间:90分钟
用料
麻薯预拌粉 | 200g |
黄油 | 40g |
全蛋液 | 70g |
牛奶 | 70g |
盐 | 2g |
【抹茶卡仕达奶油】 | |
牛奶 | 150g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 15g |
低粉 | 10g |
玉米淀粉 | 5g |
黄油 | 10g |
香草精 | 适量 |
抹茶粉 | 4g |
开水 | 适量 |
淡奶油 | 75g |
【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地!!的做法
鸡蛋(2个)加入牛奶(70g)和盐(2g)搅拌均匀
加入奶锅小火加热至40度左右的温热即可
加入麻薯预拌粉(200g)大致搅拌至无干粉
加入软化的黄油(40g)揉捏至吸收,用手揉面团至光滑
麻薯面团等分为16份
依次搓圆
放入预热好的烤箱180度烤25分钟转160度烤15分钟(tips烘烤期间不要打开烤箱,高温保证麻薯膨胀)
卡仕达酱:蛋黄(2个)加入细砂糖(15g)搅拌均匀,筛入玉米淀粉(5g)搅拌成细腻糊状。
牛奶(70g)加热至边上冒小泡泡立即关火
缓慢过滤倒入蛋黄糊并不断搅拌
倒回奶锅小火加热并不断搅拌
呈现细腻浓稠状关火,加入黄油(10g)搅拌至融化
立即坐冰水或状冰块降温,表面紧贴一层保鲜膜备用
抹茶粉加一点点开水调匀
放凉加入淡奶油(75g)打至8-9分发
加入卡仕达酱翻拌均匀
装入裱花袋
麻薯底部用小刀割一个小口,插入裱花袋挤入抹茶卡仕达奶油(tips最好用泡芙嘴,没有就直接裱花袋剪小口)
刮去小口多余部分即可
尽情享用吧!
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