mini cupcake（2 eggs）

12连模（杯底直径3cm）2个蛋全蛋打发
简单快捷，很容易成形。
口感也不会很干，介乎chiffon和海绵之间。
是我最喜欢的日常cupcake方子，孩子也特别喜欢。

用料  

mini cupcake（2 eggs）的做法  

1. 准备工作先做好就不会手忙脚乱：
   先把油纸杯放入12连模
   称量好所需要的低粉，糖。
   找一个不锈钢盆A，放入油和果汁，用蛋抽搅打到米汤状。

2. 先把烤箱拧开，180度，上下火预热。两个鸡蛋磕入干净干燥的不锈钢盆B，加入一半糖，高速打成细泡；再加入剩下的糖，打出纹路后把打蛋器转至低速把大气泡打破。

3. 向打发鸡蛋的盆内筛入低粉，用橡皮刮刀由底部捞起，搅拌至看不见干粉。分两次倒入A盆里的油水混合部分。同样手法快手拌匀。

4. 找一个高杯子，套上裱花袋。将所有蛋糕糊用橡皮刀辅助倒入裱花袋，捏住袋口。在尖头剪一个小口，将蛋糕糊注入12连模的纸杯里，七八分满（留大约5mm边沿）。抱歉亲们前面做没拍照…

5. 亲们，中层20分钟。烤好放入盘子中晾凉。

6. 动物性奶油加糖，盆底部垫冰袋，打蛋器3档（中速）打发，等蛋糕凉后随意发挥装裱。
   小朋友一口一个，好happy！