无糖低油红枣小蛋糕
给宝贝准备的无糖低油健康美味小零食,也是一点点调整配方。没有加糖,但是有红枣的香甜。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 50克 |
辅食油 | 8克 |
红枣 | 10颗 |
柠檬 | 半个 |
牛奶 | 120克 |
无糖低油红枣小蛋糕的做法
红枣去核,加80g牛奶,蒸熟或煮熟,用搅拌机打成泥。
冷藏的鸡蛋,蛋白蛋黄分开。蛋黄里加辅食油,40克牛奶,搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和红枣泥,轻轻搅拌均匀。
差不多这样的蛋黄糊。
蛋清里加入几滴柠檬汁,打蛋器低速搅拌。
打好的蛋白差不多这样。然后加三分之一蛋白到蛋黄糊,轻轻翻拌均匀。再加三分之一搅拌。最后把蛋黄糊倒到蛋白里搅拌均匀。
装到裱花袋
轻轻挤到磨具。
用的是12连小蛋糕模具,5颗蛋可以做12个小蛋糕。
烤箱预热上下管110°,先烤20分钟,调整为上管120°下管130°,烤15分钟左右。根据烤箱做适当调整。差不多就可以出炉晾凉。
无糖蛋糕要低温烘烤才不容易开裂
温度稍微高一点就会开裂,不过都很好吃。
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