枣糕(低糖无油版)
家人最爱,记录菜谱,没有称量,仅作参考。
爱吃面点的宝宝们,都担心油糖过重吧,我看到大家发的枣糕方子都是重油重糖的,想到自己以前那么爱买爱吃枣糕,原来是因为这蛋糕“很厚重”,还一直自我催眠,觉得枣糕比其他蛋糕更健康,是“养生蛋糕”呢,这次试了一下自己的搭配,口感没差!不放油,红糖减量,其余用代糖。吃的时候负担比较轻吧!
因为第一次实验不知道是否成功,放的时候都是估量的,没有称。大家仅仅做个参考哈!
用料
红枣 | 20颗 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 60克 |
红糖 | 15克 |
赤藓糖醇 | 50克 |
自制酸奶 | 60克 |
芝麻 | 适量 |
枣糕(低糖无油版)的做法
提前把红枣用水煮软,去核。放料理机打碎,待用。
①蛋黄蛋白分开,用两个干爽(无水无油无杂质)的大碗装好
②蛋黄加红糖搅拌均匀,再加低筋粉(有条件清过筛,不过也可),加红枣泥,搅拌均匀。
③蛋白分三次加代糖打发(有条件可加一点柠檬汁,不加也可)④蛋白糊糊➕蛋黄糖糊糊搅拌均匀
⑤酸奶加入上一步合成好的糊糊,搅拌均匀
⑥把糊糊最终合体倒入蛋糕模,我用的6寸的蛋糕模具,加了油纸,刚刚好(不过我给的克数是自己估的,不太准的话表打我😂)
⑦蛋糕模具震一震,在表面撒一点芝麻,家里有啥颜色的撒啥,也可以和我一样两种混着撒
⑧烤箱温度:180度15分钟,150度15分钟,我家烤箱温度低,烤出来表面有点湿润,我又用180度加了五分钟,大家视情况而定,要多观察。别烤糊了!
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