提子全麦司康(低糖少油)
用料
低筋面粉 | 60克 |
全麦粉 | 50克 |
糖粉 | 15克 |
蛋液 | 20克 |
牛奶 | 45克 |
黄油 | 30克 |
提子干 | 35克 |
盐 | 1.2克 |
无铝泡打粉 | 4克 |
提子全麦司康(低糖少油)的做法
提子干用温水浸泡15分钟,沥干后用厨房用纸吸干水分备用。
黄油室温软化后切成小块。
低筋面粉、全麦粉、无铝泡打粉混合过筛,加入黄油块。
加入糖粉、盐,用刮板将粉类稍稍切拌。
用手将黄油捏软,与粉类混合成松散的状态。
加入牛奶、蛋液,用手快速混合数下(此时应还有干粉状态)。
加入提子干,混合均匀成无干粉的面团块,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
取出松弛好的面块,在表面扑少许低筋面粉(另备),擀成长方形。
按3等份宽将面片叠起。
叠成3层,再纵向擀开,重复以上动作再叠2次(共叠3次擀3次)。
用模具在面片上压出形状,摆放在铺好油纸的烤盘上。
饼胚表面刷上一层蛋液(另备)。
烤箱预热200℃,上下火,中层,烤12-15分钟,表面呈金黄色即可。
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