黄油喜饼
按照乳山喜饼的方子,因为没有花生油,所以替换成黄油~依旧是少糖低油~
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 35克 |
白糖 | 40克(甜味很淡,可再加10克) |
酵母 | 3.5克 |
温水 | 20克 |
馅料(可省略): | |
红糖 | 20克 |
黑芝麻 | 5克 |
燕麦片 | 5克 |
黄油喜饼的做法
用温水融化酵母,再加入面粉,白糖和融化的黄油。黄油融化或者软化都可以,反正都是揉进面团里的~把面团揉光滑后静止发酵~
面团发酵的时候,可以把馅料的三种材料混合,混合就可以了。等到面团发酵到两倍大,重新排气揉团,分成45-50克一个的小面团~再用勺子包进馅料就好了,注意馅料一定要包紧,不要漏出来哦~小面团稍稍擀平,厚度大概0.8cm,放入烤盘,不需要进行二次发酵,放进150°烤箱~
我的烤箱温度是150°预热,只用下火,先烤制13分钟,然后拿出来翻面,再烤8分钟~不建议烤箱温度太高,不然表面容易烤糊哦~
小贴士
1.我看到乳山喜饼的面团建议稍稍硬一点,我们家喜欢松软口感,所以我的面团是比较软的,喜欢厚实口感的,可以调节水量。 2.面团里的白砂糖分量比较少,甜味很淡,因为有馅料所以吃起来还不错。如果没有馅料,建议还是用50克糖会比较有甜味。
3.发酵要到位,因为基本是鸡蛋和面,所以发酵可能会比较慢,如果室内温度太低,可以放入预热一会后关掉的烤箱发酵,但注意面团的保湿。
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