卡士达酱•私房秘方版
记录美好食光
用料
牛奶 | 200克 |
黄油 | 15克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 18克 |
淀粉 | 15克 |
香草荚(可选) | 适量 |
盐 | 1克 |
利口酒(可选) | 4克 |
卡士达酱•私房秘方版的做法
牛奶、盐、黄油、香草荚,称重放入奶锅中,小火烧至微沸状态
蛋黄加砂糖,用电动打蛋器,打至发白的状态。加入淀粉,混合至无干粉蛋黄糊备用。
牛奶煮沸,有香草荚就过一遍筛,滤出香草。然后先加一半至蛋黄糊中,搅拌。开电动打蛋器,加入剩余牛奶搅打均匀无颗粒
奶锅清洗一下,因为牛奶有沉淀容易糊锅。倒回奶锅中,要求比较高的,这一步可以过一下筛。然后就不停搅拌,一直搅一直搅^o^
怎么判断卡士达酱好没好呢(*^__^*)用铲子铲起一些,用手指划过无回缩,这个痕迹很清晰,我们就做好咯,要求高的此步可以再过筛一下,自己吃的就不用啦。私房秘方来了,开始划重点:这个时候,加入四克利口酒,味道绝对让你惊艳^o^我是用的百加得白朗姆酒,这个可有可无,属锦上添花的作用,大家有的话可以试试哦😊
成品(o^^o)夹面包、做泡芙馅,都很好吃
小贴士
这个夹酥皮泡芙,简直美得不想吃奶油了
保存方法:做好放凉后,用保鲜膜贴面保存,放冰箱冷藏,能放两周左右
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