超简单方便的熬猪油大法
这雪白的猪油可是好东西,尤其是做中式酥皮点心,起酥超级好!平时吃葱油面,加一勺猪油那是葱油面的灵魂哦!熬一罐儿猪油备着,用处多多😊
做法超简单,今天我是用格瑞美厨一体机熬的,全程不用看管,不用搅拌,再也不用害怕油乱溅被烫到了✌
酥皮点心的做法可以参考我另一个配方:白玉酥
用料
猪板油 | 1200克 |
清水 | 250克 |
超简单方便的熬猪油大法的做法
小格主杯+搅拌棒
猪板油用淘米水冲洗两遍,切小块儿然后放入主杯,110°,L档30分钟,我这次的量比较多,所以用了1档,L档搅拌起来比较费劲,大家看情况自己调节档位
把网篮放在盖子上,散热并防止油溅出来,时间到了以后,把主杯里的猪油倒出来,记得要用滤网,不要把猪油的渣子倒入油里,然后再继续110°,L档加热20分钟
第二次时间到了以后,看油渣的状态,像图片上这样金黄色就OK了,千万不要糊了,也不能颜色太深,那样猪油冷却以后颜色发黄
过滤以后倒入玻璃瓶,等待冷却,这是冷却1个小时的状态
完全冷了以后,密封入冰箱冷藏,可以保存好久。看看雪白雪白的,很有成就感吧😂😂月饼季,各种酥皮点心做起来!
小贴士
1.加清水熬是防止猪油没有融化就高温加热,容易糊,不用担心有水,温度升高以后水分会完全蒸发掉,只留下油
2.用格瑞美厨一体机熬制,配方中的时间只是参考,看状态调整
3.没有小格的小伙伴,用铁锅熬的方法是一样的,注意用小火熬,要时不时的搅拌一下,不要糊锅,千万千万千万小心不要被溅出来的油烫到啊!不要问我怎么知道的😭😭
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