可可椰丝饼干
根据蔓越莓饼干改的版本(•̀ω•́)✧因为好盆友表示很想吃巧克力和椰子的搭配~操作很简单不用打发,就是需要提前两小时冷冻面团喔~切面容易引发密集恐惧,也可以加入腰果or大杏仁一起~
165°C,20min~
用料
低筋面粉 | 140g |
可可粉 | 12g |
黄油 | 100g |
糖粉 | 70g |
全蛋液 | 23g |
椰丝 | 50g |
香草精(可以省略) | 几滴 |
可可椰丝饼干的做法
黄油软化到牙膏状,着急的话可以切块后微波炉5秒5秒地叮,我一般都这么干~软化一定要到位,不然影响口感~
糖粉过筛加入软化黄油中用硅胶刮刀完全拌匀~
全蛋液分两次加入黄油中,香草精几滴也一起加入,用手动打蛋器搅拌至完全均匀,不要打发~如果鸡蛋是冷藏的需要回复到室温再加,防止水油分离~
低粉和可可粉混合过筛加入黄油中,用硅胶刮刀刮拌均匀没有干粉,不要过度搅拌防止起筋~
椰丝加入面团中大致拌匀即可~
面团转移到油纸上,用饼干长条模具整形,没有的话也可以用空牙膏盒or保鲜膜盒整形~
模具和面团一起放进冰箱里冷冻两小时到硬~我一般是放半冷冻区,冷冻容易太硬~
取出切片,冻硬了椰丝不影响切片哒,大概厚度0.5厘米左右~排在烤盘上,互相之间留够距离2厘米左右,烤的时候饼干会膨胀~
烤箱预热165°C,放入烤盘后,烤制22分钟~取出后晾凉~刚烤出来是软的,冷了就会变脆,放一晚会稍不那么脆比较硬的口感~
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