蔓越莓重芝士蛋糕配柠檬糖霜
根据艳艳的方子做了适当的调整,不喜欢太甜,所以糖的用量都相对减少了,所以蛋糕和糖霜都不会特别甜!这个方子用的6寸的蛋糕模,想做8寸的,可以乘以2。
用料
消化饼干 | 65克 |
黄油 | 20克 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 2汤勺tbsp |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1tsp |
酸奶 | 25克 |
柠檬糖霜 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 1tsp |
蔓越莓重芝士蛋糕配柠檬糖霜的做法
做饼干底:将饼干放入保鲜袋里碾碎,倒入已经融化成液态的黄油里搅拌均匀!把拌好的饼干碎倒入模具中铺平压实后放冰箱冷藏备用!
把室温融化好的奶油奶酪用打蛋机打散,然后按顺序依次加入糖、鸡蛋、淡奶油、面粉、香草精和酸奶用打蛋器搅拌均匀丝滑无结块。
烤箱预热180度!预热烤箱的同时先倒入一半奶酪糊到冷藏好的饼干底模具中,撒上一层蔓越莓,再倒入剩下的奶酪糊!把模具震几下,把里面的气泡都震出来,放入烤箱烤50分钟左右!看自己烤箱的脾气,如果时间不够上色,就再加5分钟!
这里要注意的是:把模具外面包上锡纸,一般包两层,防止水渗进去!隔水烤!
烤好后趁热,那裱花刀把蛋糕边分隔开来,这样防止冷藏后蛋糕没办法脱离模具!
放入冰箱冷藏一晚或者3、4小时后拿出来准备盖糖霜……
柠檬糖霜:将黄油打发后倒入糖粉和柠檬汁,继续打发至粘稠状,放入冰箱冷藏一下(大概10分钟)再拿出来使用!
将糖霜抹均匀,再放上自己喜欢的装饰……干果或者新鲜水果都可以!
没有合适的新鲜水果,就拿干果来简单装饰下!
小贴士
蛋糕里的酸奶可以换成别的自己喜欢的水果汁或者果酱!
饼干底可以换成奥利奥!这里的饼干底我还加了些小麦胚芽!
奶油奶酪打发后放入其他材料是一定要一样一样放,放一样打发一会儿再放另外一样!
每个烤箱的温度比较不一样,都会有差距!具体要根据自己的烤箱温度来调整时间!
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