无油低糖苹果肉桂卷|中筋面粉 拯救发过的面团

深圳在让人以为要进入夏天的时候来了场雨，降温的雨天总想吃些热乎明亮的东西，肉桂浓醇的香气配上苹果的清甜多汁，再合适不过，烤的时候满屋子都是香气。

由于前日不小心把面团发过了，取了一部分当做中种，正常做法把中种的用料加入主面团就可以了。

中筋面粉中加入了一点点谷朊粉，替代高筋面粉的省钱方法。

方子无油低糖，好吃健康~

用料  

无油低糖苹果肉桂卷|中筋面粉 拯救发过的面团的做法  

1. 酵母加牛奶化开

2. 主面团所有材料加入，盐不要直接加入酵母奶中，否则影响酵母活性；
   发过的面团揪成小块加入

3. 揉光醒发至2倍大

4. 趁着发面炒内馅，全程小火，苹果切丁，加入红糖和肉桂粉，拌匀后淋一些蜂蜜，中和肉桂粉颗粒的粗糙
   我不喜甜，红糖只加了40g，甜度刚好，内陷的用料可以按个人喜好调整

5. 面团发好后擀开排气，松弛15min，抹上晾凉的苹果馅，上面留1/3面积不放馅
   自下而上卷起，尽量卷紧一些

6. 卷好后切割，我分了12个

7. 放入烤盘最后醒发至2倍大，表面可刷少许蛋液帮助上色

8. 提前预热烤箱180℃，预热好后180℃烤30min左右，视自家烤箱情况定

9. 不放油也如此好吃，我一口气吃掉三个😍