制作基础面包的基础知识解答贴
自从进入烘焙圈,慢慢的学习到现在的过程中,也遇到许多刚入门的小伙伴,小白们会有非常非常多关于面包和蛋糕制作的问题,不管是关于烤箱的使用,发酵箱的使用,或者是打蛋器料理机的使用,还有制作面包、蛋糕中的一些非常基础详细的问题,我不会用太多花里胡哨的复杂技术词汇,只想用最最简单、基础的方式解答喜欢烘焙的小伙伴们的一些问题,也非常欢迎大家有任何关于做面包、蛋糕的基础问题,都来此贴交流学习!感恩下厨房这个平台,自从来了下厨房真的改变了我的人生~感恩
用料
烤箱基础知识 | |
打蛋器基础知识 | |
面包制作揉面基础知识 | |
材料基础知识 | |
等等………… |
制作基础面包的基础知识解答贴的做法
三明治吐司
华夫饼
椰香吐司
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蛋黄酥
月饼
牛奶卷
生吐司
小贴士
欢迎提问交流~
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椰香蔓越莓司康(自用记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉65克低筋面粉65克黄油30克鸡蛋40克牛奶20克泡打粉3克细砂糖10克蔓越莓40克椰蓉10克朗姆酒香精0.5勺椰香蔓越莓司康(自用记录)的做法厚度不错,长的也很高刷蛋液小贴士按压折叠按压折叠,冷冻15分钟切块180℃20分钟...
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烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
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#下午茶#恐龙蛋 蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
分量:约16个室温:23.2度湿度:29%用料麻薯预拌粉200克奶粉5克盐2克抹茶粉6克牛奶80克蛋液90克黄油40克蔓越莓干40克#下午茶#恐龙蛋蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的做法粉类(预拌粉、奶粉、抹茶粉、盐)倒入打蛋盆。加入牛奶。加入蛋液。用刮刀将其混匀,没有干粉颗粒。...
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自制蛋挞液(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人做法,用料简单速成。用料鸡蛋1个旺仔果奶(牛奶)250克糖50克柠檬两片柠檬汁蛋挞皮10个特别简单,忘记拍照片了自制蛋挞液(超简单)的做法鸡蛋➕牛奶➕柠檬➕糖(约一个蛋挞皮的一半量),糖和柠檬不怕多,少了都是鸡蛋的味道会腥。打至糖全部融化,鸡蛋与牛奶融为一体,震...
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