金枪鱼玉米欧包
减肥也要吃饱又吃好😁
皮薄馅大的欧包,觉得包着困难的,可以减少金枪鱼用量。
这个方子皮比较薄,看图片就知道我这次割包失败了😭所以完全按着这个方子来的,不建议割包,筛粉就可以了。
🌽我又重新做了一次,同等面粉量,鱼肉减少1/3,又好包也不会咸。
🥠每个鱼肉包的热量是195千卡左右。热量图在最后。
用料
馅料 | |
水浸金枪鱼 | 300g |
玉米罐头(玉竹) | 1罐(纯玉米粒是230g) |
白胡椒粉,黑胡椒粉 | 适量 |
面团材料 | |
全麦面粉 | 300g |
红曲米粉 | 10克 |
麸皮 | 10克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 220ml |
金枪鱼玉米欧包的做法
面团材料混合均匀,揉成光滑面团,不要求出手套,会有一点粘手,沾手粉就很好揉了(我用全麦面粉从来没揉出来手套膜😂)根据自家面粉的吸水性增减牛奶用量。
发酵到2倍大。
放到案板上轻压排气,均匀分成10份。(60克左右)拿出五个盖保鲜膜静置,其余的放回冰箱里避免提前发酵。
金枪鱼罐头选用水浸,热量更低,买的时候注意钠含量。用勺子压碎和玉米罐头搅拌均匀,玉米罐头不要罐头汁只留玉米粒。再放一些白胡椒粉和黑胡椒粉。
拿一个面团擀成圆饼,不要太薄
包入满满馅料,这个面团没有很大的筋性,放馅的多少请量力而行。
像包包子一样封口
褶朝下,在面板上拢一拢,整理成圆圆的团子。烤盘上放油纸或者锡纸,放好鱼肉包,中间留出一些空间。入烤箱进行二发,烤箱里可以放一碗热水。
因为我放馅料比较多,没法发到1.5倍大。烤箱里放一碗热水,二发大概用了20分钟。取出烤盘,筛粉,烤箱200度10分钟预热,放入烤盘中层200度20分钟,10分钟的时候盖锡纸。
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小贴士
关于保存,鱼肉包烤好,在烤架上放凉,用密封袋装好入冰箱冷冻。吃的时候拿出来直接进烤箱,150度20分钟,不需要预热烤箱。
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