恋夏雪藏芒果软欧（游东运）

书里的，为了方便移到菜谱里记录自用。不放糖，以及大小分割略有改动
侵删

用料  

恋夏雪藏芒果软欧（游东运）的做法  

1. 原方

2. 麦芽精用一半的水拌匀，然后所有a材料除盐外搅拌成团，成团后加入盐，搅拌至扩展加入黄油，至出膜加入芒果干。

3. 发酵50分钟，排气，分割成7份约140-150g面团，滚圆收口二发30分钟

4. 二发同时制作奶酪馅：冷冻芒果32g（原方此处应为芒果泥14g，这个地方多点少点没关系）与奶酪110g，木糖醇40g用搅拌棒搅拌均匀

5. 轻拍面团，下方向下向两侧拉伸成上厚下薄的三角形

6. 抹上奶酪馅（上少下多）

7. 由上至下搓成橄榄型，封口，最终发酵50分钟。烤箱上火210度下火180度预热。表面撒粉，割口

8. 入炉，表面喷水，22分钟

9. 热切

小贴士

有疑问可以看拍的那两步步骤图
这个面包神奇的是算下来含水量只有60%，但是打面的时候感觉含水量巨高。。吃着很软，又有点嚼劲