肉桂奶酥干姜磅蛋糕
肉桂和姜皆可入药,药食同源
将这两款温暖的材料加进邪恶的磅蛋糕里
咬一口,暖入心扉❤️
今天是冬至,也快圣诞节🎄
祝大家冬至快乐同时圣诞节快乐😘
这款磅蛋糕可作为圣诞小礼物送给朋友们
用料
鸡蛋 | 100克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
乾薑粉 | 20-30克 |
肉桂粉 | 10克 |
杏仁粉 | 15克 |
糖粉 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
黃油 | 20完 |
肉桂奶酥干姜磅蛋糕的做法
1️⃣黄油先糖粉混合,再混合肉桂粉、杏仁粉、面粉。
2️⃣混合成团,放冰箱冷藏。1️⃣黄油需预先放至室温地方回温
2️⃣分2-3次加入糖粉打搅拌器打至发白,蓬松。1️⃣将姜粉分2次加入黄油糖粉霜,打发约1分钟。
2️⃣提早将姜粉加入可预防搅拌不均匀,同时有粉状吸水,避免下一步骤加入鸡蛋液时会水油分离,提升成功率。1️⃣注意鸡蛋温度要是室温鸡蛋,用冷藏蛋会导致水油分离。
2️⃣将鸡蛋液分3-4次加入黄油霜,每一次加入后都要以高速打发1-5-2分钟,方可再加入下一次。1️⃣所有鸡蛋液加进打发好后,状态应如脸霜,奶滑细腻,不会出现水油分离状态。
1️⃣将面粉与泡打粉混合,分3-4次倒进黄油霜,以按压方式做面粉与黄油混合,约需搅拌60-80次。
1️⃣混合所有面粉后,面糊阻力会大增,不像黄油霜一样轻盈,但肉眼可见的组织结构依然细腻。
1️⃣如用非不黏模具紧记铺上烘焙纸,不然脱模时绝对痛心疾首😭。
2️⃣追求完美的宝宝们可将面糊放进吱花袋里,把面糊吱到模具。1️⃣用刮刀刮出*凹*造型,并且可用湿了水的刮刀放进面糊中间,有助于面糊裂开。
2️⃣喜欢天然美者可忽略此步骤。1️⃣預熱焗爐180度。
2️⃣将肉桂奶酥捏成碎屑状或颗粒状,均匀洒上面糊上。1️⃣上下管180度20分钟,上管160度下管180度20分钟。
总入炉时间可适当延长至45-50分钟,视乎各家焗炉特性及蛋糕体体积而定。
2️⃣出炉后可插入竹签,观察有没有糊状物黏住,没有即已熟透。1️⃣出炉脱模后可刷糖水或包保鲜膜。
注意保鲜膜需可耐高温。包装好,绑上美美的蝴蝶结,就是一份充满暖意的小礼物啦❤️
小贴士
做好後可放冰箱冷藏兩天,待回油後再吃,美味程度大大提升👍🏻
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