葡萄干可可酥
本来做的是爆浆巧克力饼,最后剩下一些,想做些小的,就加了葡萄干在里面,没想到居然那么好吃,一下子就被家人抢光了。
小小的,大人可以一口一个,小孩子也好拿,特别受欢迎。味道是可可微苦的甜味,加上葡萄干的酸味,还有酥酥的口感,真的是我吃过最好吃的了。
我改了下配方,糖少一点,鸡蛋量正好是一个,这样做出来口感正好,我们家都不爱太甜的东西。黄油也减了一下,做出来仍旧特别酥,这样做出来正好是40个。
最后说一句,烘焙真的时时有惊喜,不经意间小小的改变,带来了很大的惊喜。
用料
低筋面粉 | 300g |
黄油 | 185g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 50g(一个) |
可可粉 | 17g |
葡萄干 | 适量 |
葡萄干可可酥的做法
黄油室温软化。
加入细砂糖(糖粉更好),用电动打蛋器打发。
加入鸡蛋,电动打蛋器打均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
揉成光滑的面团
不用冷藏或冷冻,直接揪一团揉成球。
捏成碗状,放入事先泡好的葡萄干。一个里面大概可以放4~5颗。
收口,揉圆。
150℃或者170℃预热5分钟(都说长帝烤箱温度偏高,我都是降低温度烤的),放入烤箱15到20分钟。
小贴士
1.黄油室温软化,一定要软化到用手指可以轻易戳一个洞的程度,否则后面几部很难拌均匀。也不能软化成液体,否则没办法打发。
2.事先把葡萄干泡一泡,我每次都是开始做的时候用开水泡上,这样葡萄干没有涩味,而且烤好之后也不干,水分口感正好。面团揉好后可以把葡萄干取出,用厨房用纸吸一吸表面的水。
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