抹茶柠檬马芬
用料
巴旦木 | 200g |
椰子粉 | 30g |
海盐 | 1/4茶匙(1.2ml) |
小苏打 | 1/2茶匙(2.3ml) |
泡打粉 | 1茶匙(5ml) |
木糖醇或椰子糖 | 60g |
柠檬 | 2个 |
抹茶粉 | 1大勺(14ml) |
椰奶或杏仁奶 | 60ml |
鸡蛋 | 4个 |
椰子油 | 2大勺(30ml) |
香草精 | 1茶匙(5ml) |
奇亚籽 | 1大勺(14ml) |
抹茶柠檬马芬的做法
预热烤箱到180度,取一个马芬模具,在其中8个孔中放进纸托。柠檬榨汁,皮切碎。在食物处理机中倒入巴旦木打成粉,倒入椰子粉、盐、小苏打、木糖醇或椰子糖、柠檬皮碎和抹茶粉,搅打至彻底均匀。
将柠檬汁和椰奶(或杏仁奶)倒在一起晃匀(总量应为170ml),一起倒入食物处理机,然后倒入搅匀的蛋液、椰子油、香草精,搅打成顺滑的面糊。放一边5分钟,再倒入奇亚籽继续搅拌均匀。
将面糊倒入模具,每个孔大约2/3满。上面撒一点巴旦木碎。烤25到30分钟,直到马芬涨大、颜色变成金黄,快到时间时可以用筷子捅捅,拔出来筷子上是干净的,就是熟了。放凉后就可以脱模啦。
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