无油低卡西葫芦布朗尼
无油低卡,制作过程也非常快手方便的布朗尼!成品是湿润软糯的口感,没有明显的西葫芦味道。
用料也比较随意不用太精确,材料里的各种粉类可以全用面粉或者蛋白粉或者杏仁粉,香蕉没有可以换成苹果,亲测味道也很好。
方子中的量用20X20的模具和17X13的模具做过都可以,就是模具太大会比较扁平,可以适度缩短烘烤时间。
用料
鸡蛋 | 1个 |
西葫芦 | 100克 |
香蕉 | 70g左右 |
蜂蜜 | 8-20克(见贴士1) |
可可粉 | 12克 |
盐 | 一小撮 |
小苏打 | 1/4小勺 |
玉米淀粉或木薯淀粉或蛋白粉 | 15克 |
亚麻籽粉 | 3克(1小勺) |
面粉 | 15克 |
黑巧克力碎(可选) | 20-30克 |
无油低卡西葫芦布朗尼的做法
将西葫芦香蕉和鸡蛋放入搅拌机打碎成泥,越细腻口感会越好。
加入蜂蜜,盐,可可粉小苏打面粉等粉类混合。(全用面粉的话不要搅拌太过防止出筋)
加巧克力碎的也在这一步加进去面糊应当是滴落下来痕迹能在面糊表面维持一会的浓稠程度,太稀了可以适当加粉。
放入预热好180度的烤箱,烤制十五分钟。检测是否熟了的方式是用牙签插进去,拔出来的时候沾着蛋糕屑而不是湿乎乎的面糊就代表好了,如果像普通蛋糕一样牙签拔出来是干净的,就意味着太干了。
十五分钟后还没熟的话建议三分钟三分钟地加。出炉后冷却半小时,放入冰箱冷藏三个小时以上。
图中是17X13的模具做出来的厚度,烤了大约22分钟。热的时候可能会觉得口感不太好,冷藏后会好很多。
小贴士
1、甜度依靠个人口味调整,如果加入甜巧克力碎或者甜蛋白粉可以适当减糖,但蜂蜜还是要放一点。第一是因为可可粉很苦,其次需要其中的酸性物质跟小苏打反应。
如果蛋白粉实在太甜或者用代糖替换蜂蜜,需要加一点点白醋。
作为参考,我第一次做放了10克蜂蜜,加了20克85%无糖巧克力碎,成品就是苦中带酸的纯黑巧味道。第二次放了15克蜂蜜没有加巧克力碎,没有明显甜味,黑巧味道浓郁,是我觉得合适但被家人嫌弃太苦的程度。所以如果喜欢甜口还可以再加。
2、亚麻籽粉的作用是增加面糊粘稠度,因为其吸水性强,用面粉替代亚麻籽粉可能需要增加一点粉量。但全用亚麻籽粉,成品会有一点糟味。
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