自制酸奶(面包机版本)
酸奶好喝又补钙,还能防止喝纯奶长痘痘,乳糖不耐的人群用酸奶代替牛奶是非常好的方法。市售酸奶糖分无法控制,不如自己做的干净健康,加蜂蜜、麦片、水果,任意搭配,好喝程度一点都不亚于外面买的。
关于机器:之前总以为要酸奶机才能做酸奶,今年我们开始用面包机做酸奶,非常方便。如今新出的烤箱配有低温模式,也能做酸奶啦!
关于发酵源:之前用过买的酸奶做引子,每次出来的酸奶根据引子的质地而改变,酸奶质感不稳定。今年改用酸奶发酵粉,简单、快手、稳定,非常推荐。在某东上买的发酵粉,一小包适合1000毫升牛奶,两人之家能喝三天。
关于酸奶里的“黄水”:酸奶放冰箱一段时间,会析出淡黄色粘稠的液体,这是酸奶的乳清析出,可以食用(还很有营养),酸奶搅一搅很快就能拌匀。如果喜欢喝粘稠的冰淇淋酸奶口感,可以不舀乳清,口感超赞。
关于纯奶选择:我偏爱选用新疆产的纯牛奶。
用料
纯牛奶 | 1000毫升 |
酸奶发酵粉 | 1包 |
自制酸奶(面包机版本)的做法
准备五袋纯牛奶,1升左右都可以。
准备一包酸奶发酵粉。
烧一锅开水,为勺子和酸奶桶消毒。水量要能完全盖过酸奶盛具。
滚水倒入酸奶桶,消毒。
消毒完毕,拿的时候小心烫。
倒入一包牛奶。
倒入酸奶发酵粉。
搅拌均匀。
倒入剩余四包牛奶,搅拌均匀。
放入面包机。
面包机调至酸奶档,8小时。烤箱根据品牌建议时间,8-10小时。
酸奶完成。
水果垫好,加几勺酸奶,撒上奥利奥碎,水果酸奶碗get!
最快手的吃法——加蜂蜜。记得少加点,减糖。
酸奶解辣,搭配麻辣香锅是绝配。
也可以加入水果,代替糖和蜂蜜,最最健康的搭配。
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