淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法
奥运季,我们来做花环包吧!
整形创意来自橘橘橘子er,感谢!
做这个面包,你至少需要一个甜甜圈模具,当然两个更好,只有一个的话,另外一个模具可以用六连马芬模,事实证明,用马芬模做的香肠包也是极好看的。
制作前请看小贴士!
用料
高筋粉(瓦雀公社) | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 45克 |
淡奶油 | 45克 |
牛奶 | 80克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法
除黄油外,所有材料揉成团,加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。排气后均分12份,滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开成牛舌状。
卷起,搓成至少30厘米的长条。搓的时候注意一边松弛一边搓,可以几根轮流搓,这样不至于搓断筋。
如图这样打个结。
将长的一端塞入结中,然后将两端相接,捏紧。
放入事先抹油的模具,硅胶模不用抹油。
还有一个红色模具整形就简单了,将面团排气。
滚圆后中间用手指搓洞。
光的一面在下面放入模具。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍大。
喜欢颜色漂亮的,表面可以涂蛋液,还可以摆上提子干。入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
最后几分钟一定要观察上色,我就是疏忽了,金属的花环包烤的颜色深了。出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
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Ps,进群交作业有福利。奶味浓浓,好吃又好看!
如果没有甜甜圈模具,那我们就用马芬模做香肠花环包吧。
是不是也很赞呀?
细腻的组织,这个香肠包,晚上出炉女儿就一口气消灭了3个,破纪录了。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。
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