花环奶酪包
菜谱8.99K
用料1
金像高粉 | 220克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
水 | 120克 |
黄油 | 15克 |
用料2
奶油奶酪 | 145克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 3克 |
花环奶酪包的做法
面团揉至扩展阶段后进行基础发酵,使其长大2倍左右
取出排气,分割成6份后滚圆松弛15分钟
此时制作奶酪馅:室温软化好的奶油奶酪加上糖和柠檬汁拌匀即可
将松弛好的面团按成圆饼状,包上适量的奶酪馅
捏紧封口,然后按压成圆饼,松弛5分钟
用剪刀上下左右各剪开一个口(图7),然后在两个口之间的1/4区域那均匀剪上2刀。(图8)
如图9那样全部剪开后,就2小块往相对的方向折起来立着,整形完就如图11那样
最后发酵30分钟后刷上蛋液,撒上杏仁片,170~175度,中层,烤约15分钟左右
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