黄油蒜香小餐包
这是一款淡淡的咸口小面包。烤制时黄油与蒜蓉的香气,令人食欲大增,无法自拔,而放烤出来的八餐包又柔软的令人不知所措,不忍下口……
这就是美食的魅力吧……
(以下材料用量可以做18个小餐包,每个约53克的面团)
用料
高筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
白砂糖 | 40克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶 | 260克 |
全蛋液(2个小鸡蛋) | 86克 |
黄油 | 50克 |
黄油蒜蓉酱: | |
蒜蓉 | 25克 |
葱末 | 10克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 2克 |
黄油蒜香小餐包的做法
将除黄油外的所有材料加入厨师机的搅拌缸中。
搅拌成团后加入软化的黄油,继续低速搅拌成黄油被面团吸收后转中高速,搅拌至能拉出有弹性的簿膜。
将面团放入发酵盒中,放在温暖的地方发酵。
面团发酵的时候制作黄油蒜蓉酱:软化的黄油中加入蒜蓉和葱末(或香菜末),拌均匀即可
将入裱花袋中备用。
面团发酵两倍大,戳洞不回缩,就是发好了。
将面团平均分成18份。
逐个滚圆。
摆入烤盘中进行第二次发酵。(将烤盘放入烤箱中,发酵温度35度,再放杯热水)
发酵至1.5~2倍大,刷蛋液。
用剪刀在每个面团上剪一个深口子,然后挤入黄油蒜蓉酱。
烤箱预热180度,上下火烤16-18分钟左右。
非常柔软,香气诱人。
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