只需要一发的超软全麦吐司
用料
全麦粉 | 140克 |
高粉 | 140克 |
干酵母 | 5克 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 20克 |
炼乳 | 28克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
只需要一发的超软全麦吐司的做法
把除黄油外的所有材料放入面包机,我用的柏翠面包机,选的程序15 iMix/搅拌
20分钟程序结束出粗膜
然后加入黄油继续用程序15再揉一次20分钟
20分钟程序结束出手套膜
将面团平均分成三份滚圆
不需要松弛直接整形
擀卷
整形后放入450g吐司盒
在烤箱里放入热水开始发酵
发到九分满左右,我用烤箱发酵功能大概2小时
180度烤40分钟左右,中间加盖锡纸
取出脱模晾凉
切片
组织还可以
全麦一发,依然很松软,也很好吃。
小贴士
1、配方是一个450g吐司盒的量,我用的三能金盒,揉面用的柏翠面包机,两个20分钟的程序妥妥出膜,发酵用的烤箱发酵功能。
2、一次发酵,整形的时候不需要松弛。
3、温度175或者180都可以,我设的180有点点高,根据自己烤箱温度调整温度时间
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