上海青香菇豆干发面包

自从猪肉涨价，就改吃各种素馅包子。其实素馅儿做好了比肉馅还好吃呢。

用料  

上海青香菇豆干发面包的做法  

1. 面粉加酵母温水和面，盖好盖子稍作醒发，不一定要发开。

2. 香菇、豆干切末，锅内加油将这两份食材大概翻炒一下，去下水分。

3. 锅内烧水，水开后放入上海青抄一下，基本上菜变色了就可以盛出过凉水。挤干水分后切末。切完末还要再挤一挤水分。

4. 将炒好的豆干、香菇，上海青倒入容器中加适量盐、蚝油、一点生抽、白胡椒粉、葱花、姜末、喜欢香油的可以加一点香油提味。将馅料搅拌均匀。

5. 不用等面发开，只要馅儿调好了就可以包了。包子皮稍微厚一些，这样后期才能发起来。包好的包子放到温暖的地方二次充分醒发。我一般放预热70/80度后的烤箱内醒发20分钟左右，冷水上锅，水开后蒸8-10分钟，关火后焖2分钟，即可。