无糖无油的紫薯软欧包
三月不减肥,四月徒伤悲!四月不减肥……😂😂😂还是说正题吧,今天和大家分享一款无糖无油的面包,正好用来做减肥食品,为马上到来的夏天做准备吧🤗🤗🤗
用料
高筋面粉 | 400克 |
紫薯泥 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 5克 |
无糖无油的紫薯软欧包的做法
所有材料揉至面团光滑,能拉出粗膜,不需要揉出手套膜。
将面团平均分割成8份,揉圆后放入温度30°湿度75%的发酵箱松弛30分钟。没有发酵箱的这种天气直接室温松弛,记得盖保鲜膜,否则水分流失面团就会干了。
取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
翻面后从长的一面卷起,不要卷太松了。
收口处捏紧。
将卷好的面团排好放进温度37°湿度75%的发酵箱发酵至两倍大。我的是28*28的金盘,大家参考一下尺寸。没有发酵箱的可以在烤箱放一盆热水,中途换一次水,也能达到效果。
发酵好的样子。
表面均匀的撒些面粉,用割包刀割出自己的喜欢的纹路。放入预热好的烤箱,180°中层,18分钟,10分钟左右盖锡纸。这里盖锡纸的目的是不要让表皮烤的太硬,有喷雾功能的烤箱可以一开始给10秒钟的喷雾。
出炉啦,软软的,尝一个吧,反正也吃不胖😋😋😋
成品图来张照片。
再来一张。
小贴士
每种面粉的吸水量不一样,记得预留10克牛奶,看情况再加。
喜欢夹馅的可以在里面加点葡萄干或者蔓越莓,口感也很好的。
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