黑麦欧包(咸蛋黄 紫薯)无油无糖版
一直想自己尝试做欧包,可以自己控制糖和油的量~第一次做还算成功~记录下来下次自己做可以参照~
用料
黑麦面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
金沙咸蛋黄调味料 | 20克 |
紫薯 | 3个 |
牛奶 | 125克 |
黑麦欧包(咸蛋黄 紫薯)无油无糖版的做法
材料です~
黑麦粉依次加入鸡蛋,盐,酵母,搅拌均匀
换到面包机里,分次加入125克牛奶,揉成光滑面团(也可以手揉)
盖上保鲜膜放到温暖的地方,发酵2小时
发酵好后拿出来,分成6等份,揉成小面团,盖上保鲜膜再次醒发5分钟
发酵过程中可以先准备好紫薯和咸蛋黄酱,紫薯蒸熟放入少许牛奶,糖粉搅拌成泥,备用
用的这款咸蛋黄酱~
锅中放油,加入蛋黄酱小火翻炒,盛出后团成小球
醒发好的面团光滑面朝下,擀开,放入紫薯酱,包包子一样包好,按紧
这个里面我加了芝士碎,加的少了点没有爆浆
烤箱底部放一碗热水,170度预热10分钟,面包也放进去醒发
拿出来撒点干面粉,用刀划一下花纹
烤箱170度烤35分钟,就出炉啦~
因为自家烤箱很小,没有放水烤,面包是比较脆的口感,我还蛮喜欢的,感觉很香!如果不喜欢粗粮,可以掺一些白面,放些油和糖~
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