浓香可可吐司🍞

方子🉑️做一条450克吐司🍞
（我图片中是2个面团的量，可以忽略）
可可味很浓郁，赞～

😍炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
🔗
😍65度汤种吐司🍞|棉花般柔软
🔗
😍超软皇后吐司🍞
🔗
😍一次发酵牛奶吐司🍞
🔗
😍北海道吐司（70%中种）🍞
🔗
😍日式生吐司🍞
🔗
😍全麦吐司🍞（波兰种）
🔗
😍黑钻蛋糕吐司🍞
🔗
😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
🔗
😍老干妈肉松吐司🍞
🔗
😍红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕
🔗

用料  

浓香可可吐司🍞的做法  

1. 除去黄油之外的其他食材，全部放入厨师机

2. 揉到扩展，可拉出破洞小锯齿状的厚膜

3. 加入软化的黄油

4. 继续揉到完全扩展，破洞光滑的薄膜

5. 测一下面温26度以内

6. 出缸滚圆，密封第一次发酵
   参考温度28°C，湿度75%，时间50-60分

7. 发酵至体积2倍大
   手掌🖐️按下去，基本不回缩，发酵完成

8. 移到案板上按压排气后，切割成3等份

9. 滚圆，保鲜膜密封室温松弛15分钟左右

10. 取一个松弛好的面团，不要揉

11. 擀面杖擀开，擀长

12. 翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合

13. 从上至下卷起，收口朝下

14. 三个全部做好，保鲜膜密封再次松弛15分钟左右。

15. 取一个松弛好的面团，不要揉

16. 擀面杖擀开，擀长

17. 翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合

18. 从上至下卷起，力度一致

19. 收口贴合，朝下

20. 三个全部放好，方向一致，摆入吐司盒

21. 二次发酵至吐司盒8-9分🈵️
    参考时间38度，湿度85%，时间60分左右
    

22. 入炉前吐司表面喷点水，放入预热好的烤箱，下层
    参考上火170，下火180，低糖吐司盒烤30分，10分钟后如果上色了盖锡纸，不然上色🎨重了会看起来有点黑哦～
    （温度时间根据自家烤箱调整，不用照搬）

23. 出炉震一下热气，侧躺放凉

24. ～

25. 可可味很浓郁～

26. 切片，搭配一杯黑糖珍珠奶茶☕️，美味……

小贴士

木有……