布里欧修蘑菇头版
布里欧修是非常著名的法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
这种面包在制作的时候不允许有水加入,最主要的原料就是鸡蛋和奶油,你可以想象一下,如果你面前有一个大面包,里面只有奶油和鸡蛋,是不是让你觉得有点腻腻的感觉,其实这种面包极为好吃,口感极佳,而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度,它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。
黑蘑菇头👇
白蘑菇头 👇
酸奶蔓越莓蘑菇头 👇
酸奶抹茶红豆蘑菇头 👇
伯爵红茶黑橄榄蘑菇头 👇
草莓酸奶奇亚籽蘑菇头 👇
配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别
模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩🍳
用料
日式吐司粉 | 200克 |
牛奶 | 110克 |
白砂糖 | 36克 |
海盐 | 3克 |
奶粉 | 6.5克 |
全蛋液 | 36克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
黄油 | 34克 |
布里欧修蘑菇头版的做法
低速混合除了黄油以外的所有材料 中速搅打成光滑的面团(10分钟左右)
低速分两次混合室温软化的黄油 面团完全吃进黄油后 转中速搅打到9分筋(此面团比较黏 打面要有耐心 中间可几次刮缸 帮助面团成型)
盖保鲜膜室温醒发到2倍大(1小时左右)平均分割成六份 (73-74克/个)滚圆 醒发20分钟
一次整形法⬆️
入模具 发酵箱 温度38度 湿度70 醒发1小时
预热烤箱下火180上火150 烤制25分钟 15-18分钟盖锡纸 (看上色情况)
满屋飘香 你还等什么🤔
小贴士
配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别
模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩🍳
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