乳清吐司
每周都要做奶酪,剩下的乳清刚好做成乳清吐司。我的这个量是两个吐司的量,用的是普通的面粉
用料
普通面粉 | 500克 |
干酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
代糖 | 1袋 |
乳清 | 300克 |
黄油 | 40克 |
乳清吐司的做法
把所有粉类混合,加入鸡蛋乳清,拌成这样放到厨师机里揉搓
加入黄油后揉搓出手膜,就可以放在温暖处发酵
发酵好后取出500克,再把500克分成三份
擀成牛舌状
从上到下卷起来,卷完后再重复三次,就是擀成牛舌状——由上至下卷起——再压平擀,再卷起来
放入吐司盒里二次发酵,烤箱上下火180度预热10分钟
二次发酵到八分满放入烤箱,上下火180度40分钟
拿出来后趁热脱模,放凉后切片
还做了一份抹茶的
拿出我的切面包神器,把它们都切开装好
小贴士
作业:乳清要一点一点的加,不要一次加太多了
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