简单好味道香葱香肠面包
建议大家把教程整个看一遍后再开始做,这款面包真的超简单,如果这都不敢下手,那还是卖掉烤箱告别烘培界吧!一般做这款面包都用双汇火腿肠,为什么不用肉多的肠呢?家里有一款台湾烤肠,直接吃有点咸,所以想到了做成香肠面包。烤完以后发现肉多的烤肠烤熟后容易变形,颜值上不如双汇美观。不过自己吃还是肉多比较爽,颜值略一下也成。😇
用料
金象面包粉 | 260克 |
牛奶 | 115克(加入鸡蛋后液体总重160克) |
无盐黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(去皮45克左右) |
安琪耐高糖活性干酵母 | 3克 |
香肠 | 3根 |
香葱 | 少于 |
丘比香甜味沙拉酱 | 少于 |
番茄酱 | 少于 |
简单好味道香葱香肠面包的做法
香葱取葱叶,洗净切碎,用食用油拌一下,可以防止烤焦。我用的玉米油,无浓郁味道。
我用的烤肠,类似育青肠,肉很多,味道偏咸。因为比较粗,所以纵向一分为二,三根做六个。你可以换成任何肠,长短大小根据成品大小随意。
我一直都是用面包机和面,桶内先打入一枚鸡蛋,大约45克,再根据鸡蛋的重量加牛奶。鸡蛋和牛奶一共160克即可。对角一边加2克盐,一边加30克糖。然后倒入面粉260克。面粉中间挖个洞,放3克酵母埋起来。启动面包机搅拌功能,默认20分钟。20分钟后加入已室温软化的30克黄油,黄油切小块倒入面包机,再启动一次搅拌功能,也是20分钟。没错,面包机和面比较慢,因为我没有厨师机啊!
面和好后启动面包机发酵功能开始一发,大约40分钟到一个小时左右,勤观察,两倍大,用手指在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就是发好了。
又忘了交代了,这是我用的主要原料图。
发酵好的面团取出来手揉排气,均匀分成6个面团,大约78克一个。取一个面团,中间抠个洞,就像个甜甜圈,轻轻往两边拽,拽到中间可以放下香肠。
把香肠镶嵌进去!整理好,底下是空的还是实的都无所谓。
全部做好放在烤盘上,入烤箱进行二发。二发选择烤箱发酵功能,温度38℃,烤箱底部放一盘55℃热水。大约发酵40分钟,面包发两倍大。也可以提前五分钟拿出来,因为你需要时间妆点它,以及烤箱需要预热,这都需要时间,期间它在不停的发酵中。取出它以后,烤箱开始预热180℃。
取出的面包第一步,刷蛋黄液,对,你还需要准备一颗蛋黄!刷好后开始撒葱花,然后挤番茄酱,画Z字即可。再挤沙拉酱,我用的是丘比香甜味沙拉酱,由于只买到了瓶装版,所以是装入裱花袋里挤的。没错!自己吃料就是这么足!用了我半瓶沙拉酱!😂
烤箱180℃,我习惯放下层,因为我不喜欢盖锡纸,为了防止烤糊,我一般都放下层。这款烤了20分钟。
噔噔噔噔~闪亮出炉!带着浓浓的葱香肠香和甜腻腻的沙拉酱香!真的,此刻咬上一口真的完爆你的味蕾!
由于减肥,当时没吃,这是第二天用烤箱热了做早餐,还是好吃的不得了!完美!
小贴士
做过那么多面包,真心感觉这款好吃又好做!真的,做为新手,如果你连这款面包都不敢尝试的话,那你基本告别烘焙界了!相信我,最简单也不过如此,放心大胆做起来!
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