吐司练手

用料  

吐司练手的做法  

1. 2020.4.23 胚芽吐司 金像粉 出炉中心温度94，干酵母活性不强，发酵时间过长，170度40分，最后15分钟盖锡纸（晚了）

2. 胚芽切面，二次擀卷

3. 2020.4.16 四季吐司

4. 四季切面，揉圆不擀卷

5. 2020.5.6 贪心26度室温做了2个面团，没有换算，平顶的480g入模，山顶的560g入模，面团打了16分钟27度左右打不到完全了。185度38分钟烤太久表皮硬

6. 二次擀卷

7. 2020.5.17 180度38分上管烤，没熟，重新烤了6分钟，100%冷藏中种，二次擀卷，金像面粉

8. 2020.6.1，四季，上管加热风185度35分钟，二发放忘了发过头

9. 6.10 四季，100%冷藏中种，忘盖锡纸了，185度上管热风35分钟，下次试试32分钟

10. 6.13 四季 一起做了两个，学厨的涨的稍微高一点点，三能普通的一般，水量稍多了，185度上管12分钟，185度热风22分钟

11. 6.23 胚芽吐司 185度上管加热，10分钟后转185度热风，盖锡纸

12. 切面