绵软拉丝的豆渣芝麻吐司/面包（水合法）（无蛋无奶）

豆浆人人都爱喝，但是每次打豆浆经常会剩下豆渣不知道怎么处理。可以做成饼、馒头、蛋糕和面包。我家最喜欢拿来做吐司/面包。分享一个消灭豆渣的吐司配方—会拉丝的豆渣吐司。柔软程度跟平时的日式生吐司无异哦。材料简单，做法简单快速。平时喜欢吃吐司的一定不能错过。此配方无蛋无牛奶，适合对蛋奶过敏的人群。

用料  

绵软拉丝的豆渣芝麻吐司/面包（水合法）（无蛋无奶）的做法  

1. 水合法：除了酵母、盐、黄油以外的其他材料混合均匀，密封休息30分钟-1个小时，让面粉和液体进行水合。（夏天放冰箱，冬天放室温。）（因为面粉吸水性不同，豆浆不要一次性加完，预留10-20克之后再看情况加）

2. 检查面团，拉起来有弹性有劲。放厨师机/面包机开始搅拌。

3. 加入酵母开始揉面。这时候如果觉得面团太干可以适量补加豆浆。

4. 揉到有粗糙的膜。加入盐和黄油继续揉。

5. 检查面团，出薄膜了再加入黑芝麻/白芝麻/奇亚籽。再搅拌一下，大概搅匀即可，不要搅拌过头了。（不加的可以省略这一步）

6. 薄膜状态：有弹性得拉出薄膜。

7. 再来一张薄膜状态：有弹性得拉出薄膜。

8. 密封，放室温发酵至1.5倍—2倍大。

9. 戳洞不回缩或者轻微回缩。

10. 摁压排气，分隔成三等份。（如果做成小餐包的，则分割成9-12个）

11. 滚圆。盖湿布休息10分钟。（如果做成小餐包的，排气滚圆以后就可以做放在烤盘上进行二次发酵了。发酵到2倍大即可开烤。）

12. 第一次擀卷：面团摁扁，擀成牛舌状，卷起。盖湿布休息10分钟。

13. 第二次擀卷：面团摁扁，擀成长条状，四周摁一摁把气泡摁掉。翻面。卷起。收口捏紧。

14. 卷好的样子。

15. 放吐司盒进行二次发酵。

16. 发酵到7-8分满。烤箱预热到180摄氏度。放烤箱中下层，180摄氏度烤30-35分钟。中途如果上色足够了就盖上锡纸继续烤。（如果烤小餐包，就180摄氏度烤12-15分钟左右。看面团大小）

17. 放凉以后的状态。

18. 切面。

19. 非常拉丝柔软。吐司有另外一种香气！

小贴士

再强调一下个人做吐司的/面包的习惯做法：所有粉类+液体类+糖混合均匀，水合，再开始+酵母搅打，+盐+黄油搅打。水合法可以令面团比较快速出薄膜。这样面团不会因为打太久而温度过高。