蜂蜜超软白吐司
不用糖,就用蜂蜜的甜度,还可以增加柔软度,并且延缓硬化的时间,这款吐司只要按照步骤仔细耐心地做,会有很好的口感,超级软妹。
用料
高筋粉 | 300克 |
蜂蜜 | 50克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
鲜牛奶 | 150克 |
黄油 | 30克 |
蜂蜜超软白吐司的做法
所有材料混合揉至完全扩展状态,盖保鲜膜室温发酵
至2倍左右,表面用手指戳可以有个洞,不回弹
排气,分均匀三份,盖保鲜膜醒20分钟
每一份都擀长圆
卷起,再醒10分钟,重复擀长,卷起的步骤
卷好的卷排放进吐司模中
湿润38度的环境里进行最后发酵,发至模具的九分满
可直接放预热好的烤箱,185度上下火40分钟,表面上色后加盖锡纸。也可像我一样加个盖,这样比较省事,40分钟时间我就睡了一觉
烤完取出侧放在烤网上
放凉后切片即可,中间组织相当不错
小贴士
完全扩展状态就是可以拉出光滑的手套膜
发酵过程很缓慢,要有耐心,否则影响成品质量
喜欢圆顶的就不要加盖,喜欢方整的就加个盖
表面可刷蛋液,可不刷,我就没刷
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