春天的颜色!抹茶红豆吐司!
抹茶蜜豆吐司(可做1个450克)
用料
高筋面粉 | 250克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 170克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
辅料部分: | |
抹茶粉 | 6克 |
水 | 15克 |
红豆粒 | 适量 |
春天的颜色!抹茶红豆吐司!的做法
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
辅料部分准备好
抹茶粉倒入水用刮刀拌匀,成膏状后备用
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至9成筋度,将面团分成二等分,白色面团继续用厨师机揉
揉至手套膜即可出缸!
另外一份面团+抹茶膏放入厨师机,揉至手套膜后即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为26°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团收口处朝下擀开,翻面后整理成长方形
然后将抹茶面团盖在白色面团上面
撒上适量的红豆粒
从上到下卷起,卷的时候稍微卷紧一点,但是也要注意用力,别扯断了面筋
放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!
发酵至9分满即可
放入预热好的烤箱,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
每一片都可以吃到红豆粒!
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