春の色彩~抹茶双色吐司的面包机版尝试
看着别人用烤箱能烤出漂亮的抹茶双色吐司,一直在思考用松下pt1000机器是否可以做得出来。
看了很多大神的作品,基本都是面包机揉面发面,面团整形后用烤箱成品,原因一是松下没有单独烘烤功能,而是面包机烘烤温度不够。
仔细研究松下食谱发现有做抹茶黑豆面包卷的方子,使用11号模式,也就是菠萝包的模式。这个模式在制作中间会自动暂停15分钟用来加料,于是我想尝试一下利用这个时间把面团整成双色的。
因为过程忙研究了,步骤前三张图片,网络借用啊,勿怪勿怪。
下面开始我的试验~~~
用料
抹茶粉 | 4克 |
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋白液 | 1个 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 50克 |
鲜牛奶 | 120克 |
蔓越莓干 | 一小把 |
干酵母 | 3.5克 |
春の色彩~抹茶双色吐司的面包机版尝试的做法
先把除了抹茶粉,黄油以外的全部材料加进面包桶内,我用的松下pt1000,按下18,不同型号松下机器可以参照饺子皮面团,想通过这程序让面团进行充分的揉面,口感也许更好一些。
18程序结束后,加入黄油,酵母盒加进酵母,开启11,就是菠萝包程序。
机器会在54分钟后,发出哔哔哔的提示音,这时候就可以直接打开盖子,拿出面团整型加料(我是连桶直接拿出来的)。垫板撒些高筋面粉,面团一份为二,取一块面团中间按个洞,抹茶粉放进去,然后揉啊揉啊,直到绿色均匀,然后把两个面团都擀成两个长方饼子,叠加在一起,我放了蔓越莓干。这时候可以开始卷饼子。
卷好长条饼子,用刀切成四等份,切面朝上,把面包机搅拌叶拿掉,四段圆柱面团放进去排好,记住这些步骤都在15分钟之内完成。把桶放进面包机,点开始,就不用再管了,根据11号程序会继续发酵然后烘烤,再听到提示音,就说明面包完成啦。
出炉的样纸,有点丑,蔓越莓干全爆出来了。
着急看里面的样子,也不知道味道咋样。
感觉面包组织还需要再加强,下次试试两次11程序?
小贴士
其实我这个试验品出炉的时候,面包没有发超过面包桶,但是感觉还比较软。整形的时候很好看,但是呆在面包机里最后发酵的时候,全变样了,不过不同的色彩和春天挺相配的。
再就是开始11点时候,把需要添加的辅材和揉面板,切面刀这些都准备好,节省时间,注意,机器默认暂停时间只有15分钟哦
也希望大神们能够提供更好的做法!
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