超软奶油面包
用料
奶油 | 80克 |
水 | 65克 |
高筋面粉 | 200克 |
全蛋 | 30克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 25克(不甜,喜甜的可加到40克) |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
芝麻 | 适量 |
超软奶油面包的做法
我是用厨师机活的面,先将所有液体材料加进去,再倒入高筋面粉,盐,糖和酵母,揉到完全阶段。已经加入了奶油,就没有加黄油了。
进行第一次发酵,发酵到两倍大,取出面团揉面排气,平均分成8份,揉圆,静置15分钟,盖保鲜膜。
准备八寸圆模,铺上油纸。取一个小面团,擀成长条,卷起来,再将两段捏在一起,团成一个团。将8个小面团排成一圈,放在模具里。
进行二次发酵,放到烤箱中,再烧一锅热水放里,发酵50分钟左右,基本满模,发酵完成后在表面刷一层全蛋液,再撒上芝麻。
预热烤箱160度,20分钟。观察面包颜色,上色够了盖上锡纸。烤好出炉后脱模,放架子上晾凉密封保存即可。
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