一次发酵牛奶吐司+岩烧乳酪(甜咸两味)
两个450克吐司盒。
用料
面包粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 240克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 60克 |
甜乳酪酱:厚吐司片4片 | 咸乳酪酱: |
芝士片3片 | 芝士片3片 |
白砂糖10 | 盐1克 |
黄油30 | 黄油30克 |
淡奶油50 | 淡奶油50克 |
牛奶5 | 牛奶10克 |
炼乳或蜂蜜10 | 黑胡椒粉适量 |
可加奶油奶酪50 | 火腿碎(一根火腿肠) |
可加蛋黄一个 | 可加奶油奶酪50克,蛋黄一个 |
一次发酵牛奶吐司+岩烧乳酪(甜咸两味)的做法
所有料揉出薄膜,分成同等重量六份,每份擀成长舌状再卷起,分别放入两个450克吐司盒,盖盖放入烤箱发酵,放一碗热水,至9分满。
预热烤箱160℃~45分钟。做出来切厚片做岩烧乳酪。
芝士片,糖(盐),黄油,牛奶,淡奶油,蜂蜜或炼乳(可加奶油奶酪一起)放入微波炉大火一分钟搅拌后再一分钟,常温后可加入蛋黄搅拌均匀,放入冰箱冷却变浓稠,涂抹在厚吐司片上(咸的撒上胡椒粉),吐司片要绵密的,表面撒上杏仁片或瓜子仁芝麻等,烤箱预热175℃中上层25分钟或200℃-15分钟,上焦糖色即可。
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