真全麦100%全麦吐司(王后全麦粉,波兰种)
用料
波兰种 | |
全麦面粉 | 200克 |
水 | 200克 |
鲜酵母 | 6克(干酵母2克) |
主面团 | |
全麦粉 | 350克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(大概50克) |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 20-30克 |
鲜酵母 | 9克(干酵母3克) |
真全麦100%全麦吐司(王后全麦粉,波兰种)的做法
准备200克全麦粉
将鲜酵母加入水中搅拌均匀
将水倒入全麦粉中搅拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏发酵一夜,或者室温发酵2-4个小时,夏天只要2个小时。
已经发好的波兰种
有气孔,里面呈蜂窝状
如图
将除了黄油和盐以外的主面团材料混合,再加入波兰种,开始揉面
面团揉至光滑,能拉出厚膜
如图
加入黄油,继续揉至能拉出比较薄的膜,其实全麦吐司不用打到完全阶段
面团开始发酵,发酵至两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩即可
面团取出排气
分成6个重量一样的小面团,松弛20分钟。
取一个小面团。
擀成牛舌状,卷起来
继续用擀面杖擀平
卷起来
侧面
依次放入模具中
等待二次发酵,
发至八分满可以开始预热烤箱。
烤箱上火165,下火180,烤30分钟
真全麦
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
相关文章
- 100%全麦吐司(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蜂蜜燕麦全麦吐司 100%全麦 波兰种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 波兰种|无糖无油|100%王后硬红纯全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 波兰种吐司全麦(30%全麦粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%全麦酸奶吐司 纯全麦 波兰种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%全麦藜麦吐司 波兰种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础全麦吐司(100%全麦,波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%纯全麦藜麦吐司 波兰种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 波兰种100%全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法