甜奶黃金南瓜迷你小曼頭( Pumpkin steamed / deep fried bun )
這個可愛迷你曼頭, 加入了南瓜味, 蒸了再入氣炸鍋炸約8 分鐘就有黃金曼頭吃了, 點上甜奶百吃不膩。
用料
南瓜蓉 | 100-120克 |
低筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 5克 |
豬油 | 5克 |
糖 | 60克 |
泡打粉 | 6克 |
(Baking powder) | |
練奶(點包醬) | 適量 |
甜奶黃金南瓜迷你小曼頭( Pumpkin steamed / deep fried bun )的做法
南瓜🎃蒸約20 分鐘, 拿出約100-120克, 磨壓成泥, 加入麵粉, 糖,奶,酵母,泡打粉,豬油,中慢速攪拌均勻,再快速打約16 分鐘。
用圧面機壓至表面光滑, 手動壓面機約圧15 次至20 次, 電動圧面機壓約5-10 次。然後壓成長方形再捲起成長條再切件約4CM/1.5吋大。
曼頭洒上水,放入下面有熱水的蒸籠內約45-60 分鐘, 發大一倍, 再開大火水熟後蒸8-10 分鐘完成蒸曼頭部份。
放入Air Fryer 氣炸鍋350F/170C 約8-10 分鐘, 中途翻一次。點上甜練奶特別好味。
小贴士
做面團時盡量圧出小氣泡, 壓面機壓15-20 次出來的包會更滑。
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