辣焖羊肉粉丝
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用料
羊肉 | |
粉丝 | |
白萝卜 | |
胡萝卜 | |
大蒜 | |
姜 | |
大葱 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶 | |
料酒 | |
老干妈豆豉酱 | |
老抽 | |
生抽 | |
米醋 | |
白糖 | |
盐 | |
鸡精 |
辣焖羊肉粉丝的做法
锅中热油,放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
炒出香味后,倒入羊肉
淋入料酒,豆豉酱,老抽,生抽,米醋,白糖和盐炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色
锅中倒入开水,水的高度是肉面高度的3倍
大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入花椒、八角、香叶
连肉带汤转移到砂煲中,炖煮至肉烂;我用的是紫砂煲,这个过程大概需要2-3个小时
等羊肉炖烂后,再转移到汤锅中,加入萝卜块继续煮;由于加入新的东西,如果用紫砂煲的话,又要重新等待它沸腾
等萝卜块煮熟了,最后加入粉丝,1-2分钟即可
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