淡奶油吐司（柏翠K55烤箱）

面包3.08W

每周都会做的吐司
刚刚换了新烤箱，做面包更带劲了。
柏翠K55，52升容量够大。
温度场均匀，控温也很精确。
特别是能够调节发酵温度太实用了。

用料

淡奶油吐司（柏翠K55烤箱）的做法

除黄油外的所有材料混合。其中，牛奶，淡奶油，鸡蛋最好用冷藏过的。
揉揉5分钟后，加入黄油。
用厨师机高低档交错揉面，直至出手套膜。
揉面时要注意控制面团温度不要过高。
我把温度控制在28℃左右。
揉好的面团。
盖保鲜膜，放入烤箱，开启烤箱发酵模式。
设置一发的发酵温度28℃，时间90分钟。
90分钟发酵到两倍大。
分成两等份。松弛15分钟。
第一次擀开，均匀擀成牛舌状，光面朝下，从上到下然后卷起来。
两个都卷好。
盖保鲜膜松弛15分钟。
第二次均匀擀开，比第一次擀开的长度要长一些，宽度要小于方形吐司模具的宽度。
光面朝下，从上朝下卷起来。
接口朝下，放入方形吐司模具。
将吐司盒置于烤盘上，放入烤箱。
烤箱最底层放入烤盘，加入三分之二满的开水。开始二发。
二发发酵温度设置为35℃，时间90分钟。
发至9分满。注意哦，此时，盖上吐司盖，继续发酵20分钟。
取出二发用的开水盘，注意不预热烤箱，直接设置烤箱温度上温175℃，下温180℃，达到该上下温后，烤6分钟。然后调整温度上温155℃，下温160℃烤15分钟。同时打开鼓风模式，使温度更均匀。
出炉后，立即脱模。
在这里购买。
柏翠烤箱，第二次用就更顺手了。