豆沙面包圈(Funburnt X5)
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 400g |
奶粉 | 15g |
牛奶 | 170g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 60g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
黄油 | 40g |
内馅:红豆沙 | 适量 |
刷表面:全蛋液 | 适量 |
豆沙面包圈(Funburnt X5)的做法
面团除黄油的其余材料倒入和面机和面(水不要一次性放完根据面粉吸水程度加减)
和5-6分钟左右面团表面光滑后加入室温软化的黄油
继续和10-15分钟左右能拉出薄膜即可
机器切换发酵功能,35度发酵50分钟左右
发酵至原来两倍大左右,手戳下去不会回缩就是发好了
面团拿出揉几下排气
分成60g左右一个的小面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
取其中一个擀成圆形面皮
包入30g左右的豆沙,收口捏紧
擀成牛舌状,注意不要把面皮擀破
用刀片在中间划开多条刀口,间隔距离尽量相等,要能看到豆沙但又不会割穿底下的面皮
把朝下的一边边缘用手推薄如图
卷起,捏紧收口位置
绕成圆环状,将收口处粘紧
依次做好放入面包纸托,没有可以不放,直接放铺油纸的烤盘
放入机器进行二次发酵,35度发酵40分钟左右(没有纸托的建议用烤箱进行发酵)
发酵至明显膨胀即可
在表面刷一层蛋液
烤箱提前预热好,170度烘烤18分钟左右(注意观察上色情况,及时盖锡纸)
好吃又好看
小贴士
烤箱温度时间根据自家烤箱脾气调整
整形后二发可选择机器发酵也可以选择烤箱一次性发完
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